去越南品味純正的咖啡

到了越南才知道越南人愛咖啡，就像中國人愛茶，是一種深入骨髓的、從血液里帶來的喜歡和著迷，也許就是那一杯咖啡，漸漸烘焙出越南人民溫良隨和的耐心。越南的咖啡產量在世界上位居第二，大多數咖啡的口感也很好，再加上受法國休閑文化的熏陶，所以其人民對咖啡的熱愛程度僅次于我們對于茶葉的依賴。不妨去越南品味純正的咖啡吧！“越南有三寶”，奧黛、咖啡和摩托。一個標準西貢式的夜晚，就應該是騎上摩托出街，找個咖啡攤坐下，一邊啜著咖啡，一邊看滿街的奧黛少女。

走在越南街頭可以看到殖民的痕跡，不僅有法式的建筑，當然還有飲咖啡的習慣，走在河內大街上每隔幾十米就必然有一家咖啡館。處處可以看到街邊的小販，賣著法式的尖頭面包。擺放著小桌椅，招牌上標示著cafe的“咖啡館”，不僅遍布越南市區，在一些鄉鎮也沿途可見。去越南品味純正的咖啡，越南咖啡的喝法不是用咖啡壺煮，而是一種特殊的滴濾咖啡杯，下面用玻璃杯接著，一滴一滴都用來消磨曼妙時光。做的時候下面的玻璃杯杯口架上滴漏杯，在滴漏里面放咖啡粉，壓上一片有洞孔的金屬片，再用熱水沖泡，讓咖啡滴滴答答的滴到杯子內。講究一點的做熱咖啡時把杯子架在一個加滿開水的大碗里保溫，因為滴完一杯咖啡可能要用十分鐘，熱咖啡會涼掉。有人喜歡在杯子底下加一層很甜很甜的煉乳，等咖啡都滴到杯子里，再把黑咖啡和白煉乳混合起來喝，甜得要命，加冰亦可。這種咖啡的做法，好像只有越南才有，恐怕也只有性格溫良的越南人，才有這樣好的性子耐心地等著一杯咖啡滴完了，再慢慢吞吞地喝下去。即使在路邊的街頭咖啡挑子，也是一樣的制作程序，并不含糊。

以獨特的咖啡文化聞名的國家不在少數，意大利、法國、美國、土耳其都各有自己的淵源和傳承，但是越南卻還是有點與眾不同。在越南，一杯咖啡的價格從1萬越南盾至5萬越南盾不等，大多數小店不超過2萬越南盾，算下來僅僅相當于一瓶礦泉水的價錢。和國內一杯焦苦難咽的拿鐵動輒三四十的價格相比，這里簡直是咖啡愛好者的天堂。而越南咖啡說不上一種文化，它就是當地老百姓的日常，拖鞋背心和塑料矮凳是越南咖啡“好伴侶”，要什么精裝風格的咖啡吧，支起一個攤兒，三五人圍桌而坐，這里就是自己的星巴克。據說越南是全世界失業率最低的國家，也不知道在咖啡館里游手好閑算不算是工作？如果你要去越南旅行，下面幾種咖啡一定不要錯過，回到國內是絕對喝不到那種local的正宗味道，與其朝思暮想，不如及時行樂吧！

越南曾是法屬殖民地，既浪漫又懂得享受的法國人把咖啡文化傳到了這里。這么多年過去了，越南人依舊保持著這種喝咖啡的古老方法——滴漏。方法很簡單，將咖啡粉灑在滴漏杯的壓板上，壓緊后沖進熱水，剩下的就是耐心等待咖啡從細孔里一滴滴地緩緩漏下。然而滴漏得到的咖啡顏色極黑，苦味十足，這樣的苦咖很少有人能享受。富有創意的越南人在杯底倒入厚厚的煉乳，這一改良發生了神奇的搭配效果：煉奶濃郁的香甜跟越南咖啡的苦味真是天生一對，甜味超乎想象的濃烈，卻與齋咖啡的苦味融不到一起，甜膩和苦澀兩種滋味共存于齒間，聽說去過越南的朋友都忘不了那個味道。

就像基酒配蛋清調制出的特色雞尾酒，咖啡一樣也可以配蛋清，這就是只有在越南才能品嘗到的蛋清咖啡。也有人戲稱為“越南的卡布奇諾”。咖啡店老板熟練的把新鮮雞蛋分離出蛋黃和蛋清，蛋清液在飛速的攪拌器里很快被打發出泡，蛋清最理想的狀態是出現細膩的紋路，隨后倒入只蓋住杯底的咖啡，小心翼翼地嘗一口這特調的美味，咖啡的苦中和了蛋腥味，蛋清也激發了咖啡的香氣~大大的滿足感。

越南這個地方，大多數的飯店、飲料店不流行裝空調，想象一下你在37度的太陽底下走了半天，進了家飯店沒有空調，肯定沒多少胃口享受美食，那就先來一杯清新的酸奶咖啡開開胃吧。咖啡最怕的就是發酸，而越南人卻把酸奶和咖啡混合，味道還出乎意外的好喝，一杯酸奶咖啡，品味到咖啡酸、香、甜等不同層次的細節變化，喝起來清爽無負擔，這般細致的風味變化只需一口便無法自拔。另外，越南酸奶也是被所有去過的旅行者們稱道：質地醇厚，口味偏甜，搭配咖啡再好不過。